I Politijagt følger vi færdselspolitiets arbejde, når de håndhæver lov og orden blandt trafiksyndere og lovbrydere. Henrik møder en gammel kending der er tidligere dømt for spirituskørsel. Vlado stopper en mand der kører 134 km/t på en strækning hvor der må køres 80 km/t. Vlado klipper pladerne på en bil hvor ejeren ikke har betalt sin forsikring. På Færøerne er Jan og Rosa vidne til en gruppe berusede menneskers slagsmål. Vlado stopper en mand der ikke har noget kørekort. Kørekortet har han tidligere mistet på grund af spirituskørsel.