酷厨私房菜 第 1 季 Episode 3 第 3 集 1999
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本期节目主要内容：1、意粉：（1）食材：面包碎、意粉；（2）调味料：橄榄油、大蒜、百里香、鲳鱼酱、干辣椒、柠檬；（3）做法：3.1、起热锅，加入蒜瓣、百里香的橄榄油，加入备好的面包碎出锅待冷却；3.2、制作鳀鱼酱：备橄榄油热锅，加入适量大蒜、干辣椒炸至咖啡色；加入五茶匙鳀鱼酱，打圈抖动；取鲜一只柠檬的汁、趁热放入酱料；加入意粉、面包拌匀即可；（4）提示：自制意粉风味更佳；2、新鲜饺子皮：（1）食材：500克白面粉、鸡蛋两只、蛋黄8只；（2）做法：2.1、将准备好的食材加水适量揉匀和成面；2.2、用机器压成面皮，切块撒上干面粉备用；3、坚果半法都：（1）食材：糖、榛子、鸡蛋黄、云呢哪豆、双重奶酪；（2）调味料：葵油、盐；（3）做法：3.1、热平底锅熬制焦糖汁；待焦糖汁炸至金黄，小心倒入炸好的榛子；充分渗透后盛出冷却25分钟；3.2、将备好的糖和鸡蛋混合搅均，加入云呢哪豆、少许盐充分搅拌至粘稠状；3.3、将制好的榛子倒入蛋液充分搅拌均匀舀出放入冰柜冻制40分钟即可；4、意大利馄饨馅1：（1）食材：薯仔、西洋菜、蓝芝士、碧卡韦劳芝士；（2）调味料：大蒜、牛油、薄荷；（3）做法：3.1、准备好薯仔，隔去水；3.2、趁热加入蒜泥及所有芝士材料，使之溶化；3.3、将菜品及鱼肉切碎、捣烂一起加入；5、意大利馄饨馅2：（1）食材：蚕豆、脆淡芝士；（2）调味料：香草、盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁、干酪；（3）做法：将所有材料粉碎混合拌匀挤出空气即可。
- 发布日期: 1999-04-28
- 运行时间: 30 分钟
- 类型:
- 明星: Jamie Oliver
- 导演: Patricia Llewellyn
