Fabrice et Briac se lancent dans cette ultime étape au cœur du quartier historique d’Istanbul. Ils doivent tout d’abord découvrir le rituel du bain turc dans le plus vieil hammam de la ville avant de le reproduire. Puis ils disposent de 30 minutes pour cirer 10 paires de chaussures chacun, avec l’espoir de remporter le survol de la capitale turque en hélicoptère. Enfin, ils rejoignent Stéphane Rotenberg pour assister à ses côtés à l’arrivée de la course principale.